Verslag 1 april 2014 – Samen op Whisky – Heerenveen

Na enkele hints op de website die door Maarten vakkundig waren gekraakt, begon het op de heenreis vanuit Heerenveen ook bij Jan, Peter, Erik, te dagen dat de W in SOW vanavond niet voor wijn maar voor whisky zou staan! Jan-Willem kwam op eigen gelegenheid en liet zich graag verrassen. De leden van SOW staan altijd open voor iets nieuws en de avond begon in een optimistische stemming!

Allereerst werd al gauw duidelijk dat het drinken van whisky allerlei voordelen bood. Bovendien wordt dit destillaat ook onder een jonger publiek steeds populairder, met name onder jonge vrouwen. Dit was natuurlijk niet slecht voor onze motivatie.

Na een uurtje, tussen de glaasjes door, waren we m.b.v. allerlei multimedia-toepassingen goed op de hoogte gebracht van de “ins & outs” over het bereidingsproces van whisky, het verschil tussen malts en blends, welke types malts kunnen worden onderscheiden, en wat de verschillen kunnen zijn tussen de diverse landen en regio’s waar whisky vandaan komt. Ook weten we inmiddels wanneer het “whisky” is of “whiskey”, hoe de whisky moet worden gedronken, en waar de uitdrukking “on the rocks” vandaan komt.

De uitrusting:  bestond uit 2 whiskyglazen, een glas water, waterglazen met een lepeltje erin om te doseren, een proefformulier en een flinke mand vers stokbrood.

De proeverij: de whisky’s werden blind geproefd en beoordeeld op kleur, bouquet, mondgevoel, smaak en afdronk.

Bij de eerste whisky roken we vooral alcohol. Verder wisten we niet wat we ervan moesten vinden. Het tweede glas bleek echter al duidelijk anders te ruiken en door te vergelijken bleek het eerste glas relatief mild en bloemig te ruiken en het tweede juist ziltig, waarbij in de smaak toch ook weer een zoetje/honing tevoorschijn kwam. De eerste fles was Johnnie Walker Red Label, de “basis”-whisky en het meest verkocht in de wereld. De tweede fles was Springbank 10y, afkomstig van de Mull of Kintyre aan de ruige westkust van Schotland. Het bijpassende schone lied van Paul McCartney & the Wings, begeleid door de nodige doedelzakspelers, zou later op de avond nog stemmig over de tafel schallen.

Het derde glas viel erg in de smaak, met een fruitig bouquet, en zoet, rozijn, marsepein, perzik en hout in de smaak. Dit was Glenfiddich 15y, Solera botteling. Deels gerijpt op sherry-vaten (aha!) en, door het Solera-proces, een combinatie van jaargangen.

De heren experimenteerden fanatiek met het toevoegen van druppels water. De algemene mening was dat een ietsje water toevoegen de geur beter losmaakte en ook meer smaaktonen vrijgaf, aangezien de alcohol werd getemperd.

Het vierde glas voelde erg zacht aan, minder uitbundig in de neus maar wel rond en zacht in de mond. Minder geraffineerd. Dit was een eenvoudige whisky uit Ierland Tullamore Dew. Ierse whisky’s worden een keer extra gedestilleerd (3x), hetgeen leidt tot een zachte ronde smaak.

Het vijfde glas was veel complexer. Het rook krachtig en fris (appel) tegelijk. In de smaak zat zowel een frisje als karamel en vanille maar ook bloemetjes. De afdronk was behoorlijk lang. Dit was de Glenfiddich 18y, afkomstig van de regio Speyside aan de NO kust van Schotland, waar de helft van de Schotse whisky-destilleerderijen zijn gevestigd. Het was interessant dit glas te proeven tegenover het derde glas, de Glenfiddich 15y Solera. De meningen waren 50/50 verdeeld welk beter in de smaak viel. Ze waren sowieso duidelijk anders van karakter.

Het zesde glas was geheel iets anders, maar wat?  Stevig, kruidig, gras, ook wat petroleum en in de smaak veel zoet, zachtheid en mooi hout. Niet zo complex als de vorige…Raden maar… Maarten had het goed: een Amerikaan. Niet uit Kentucky, waar de meeste US whiskey’s vandaan komen, maar uit Tennessee, en grotendeels op basis van mais met een deel gerst.  Over het recept en de rijpheid maakt Jack Daniels ons niet wijzer. Wel werden we opgewarmd met enkele mooie korte filmpjes over Tennesse en de Jack Daniels Distillery, met country/blues muziek en een diepe stem duidelijk afkomstig van het Amerikaanse platteland. De filtering op houtskool “charcoal mellowing” was bij nader inzien duidelijk te proeven.

Bij glas 7 waren de oohs en aahs niet van de lucht. De felle zilte geur, turf en rook,  en de  ronde zout-zoete smaak doortrokken van jodiumtonen waren werkelijk spectaculair. Jan noemde vlot een aantal whisky-merken van de westkust van Schotland en schoot (gemiddeld) in de roos! Dit was de Laphroaig 10y, afkomstig van het Schotse Isle of Islay. Met een filmpje werd getoond hoe belangrijk de turfafgravingen op het eigen grondgebied van dit familiebedrijf zijn voor de whisky-bereiding.

Glas nummer 8 werd ook correct gedetermineerd uit hetzelfde gebied, en een vergelijking wees uit dat deze whisky minder geprononceerd was, maar meer nuances in de smaak met een mengeling van zilt, zeewier en hout. Naarmate langer in de mond, kwam ook de honing en het zoetje erbij. Dit was de Talisker 10y, afkomstig van het Ilse of Skye.

Glas 9 had een rijke bruingele kleur. De geur was wederom rook en turf, de smaak rokerig, maar ook wat complexer met bloemen en meer hout. Het oudere, wijzere maar ook iets bedaardere broertje van glas 7: De Laphroaig 18 years.

Als  winnaar van de avond werd toch de Laphroaig 10 years uitgeroepen. “Bob” Maarten, die zich gedisciplineerd heeft weerhouden van het inwendig gebruik van het goudgele vocht, was een fles naar keuze beloofd. De Laphroaig 10y ging terug naar Hilversum, alwaar hij uiteindelijk in de kast van  Jan zou belanden die zijn auto had  beschikbaar gesteld voor deze heugelijke avond!

3 gedachten over “Verslag 1 april 2014 – Samen op Whisky – Heerenveen

  1. Martin

    Verslag Samen op Whisk(e)y: het beste wat ik in 10 jaar na afloop over een proeverij heb gelezen. Deze uitvoerige smakelijke presentatie haal ik graag op een vrije zondag met Rob nog een keer in! Ook prima bruikbaar voor je buren, kennissen en collega’s.

    Reageren
    1. Jaap

      Bedankt voor jullie reacties. Een reprise kan bes, de flessen zijn (nog) halfvol…
      Maar dan wel rgens in November, als buiten de gure wind waait en binnen het haardvuur brandt!

      Reageren

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *